Comida rápida con carne de búfalo, una apuesta de emprendedores colombianos

Sin duda, la carne de búfalo es un alimento que cada dí­a gana más terreno a nivel mundial, gracias a sus enormes beneficios y cualidades que la hacen -en muchos sentidos- una alternativa más atractiva que la carne de res, teniendo en cuenta que el búfalo posee en promedio 40 % menos de colesterol, 55 % menos de calorí­as y 10 % más de proteí­nas y minerales.

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Tal es el caso del mercado de comidas rápidas colombiano, donde un grupo de jóvenes emprendedores han decidido crear un concepto único de gastronomí­a que busca llevar la carne de búfalo a lo más alto de la cocina nacional e internacional.

Se trata de Buffalo City, una propuesta gastronómica que nació en el 2017 y que hoy se consolida como una promesa de la cocina fast casual, debido a sus más de 500 mil productos con carne de búfalo vendidos y un crecimiento año a año del 300 % en ventas.

Actualmente, gracias a sus platos auténticos, preparación artesanal, sus cortos tiempos de entrega y a la gran acogida del público, cuenta con diez puntos en Colombia, en las ciudades de Bogotá, Medellí­n y Pereira, logrando además tener presencia en el exterior, abriendo su primer punto de venta en Costa Rica a finales del año 2019.

Pero, ¿cuál es su fórmula secreta? De acuerdo con Andrés Botero, cofundador de la marca, la pasión por emprender, el trabajo en equipo y el componente de innovación han sido tres factores que han incidido en el rápido crecimiento de su negocio.

"Desde el dí­a cero, nuestro propósito ha sido fomentar el consumo de la carne de búfalo en Colombia y en la región. Es por esto que creamos Buffalo City, un restaurante en donde la carne de búfalo es la protagonista en hamburguesas, perros, mazorcadas o fries; productos que además de contar con carne 100% de búfalo, incluyen salsas originales, pan artesanal e insumos creados desde cero para ofrecer al cliente una experiencia única y diferente", cuenta Botero. 

Además de esto, en su interés constante por innovar, la marca ha sido pionera en la creación de productos como pastrami, roastbeef y algunos curados 100% de búfalo que han conquistado el paladar de sus usuarios en Colombia y Costa Rica, paí­ses en los que en la actualidad incursionan.

"Democratizar los beneficios de esta proteí­na para los consumidores colombianos es uno de nuestros grandes objetivos, por eso, hemos creado nuestra propia planta de producción de cárnicos y nos hemos integrado a asociaciones como Asobúfalos, quienes validan la calidad de lo que hacemos", añade Botero.

Durante el último año, y a pesar de la contingencia que atraviesa el mundo, esta empresa ha logrado continuar su operación, priorizando en el bienestar de los colaboradores y sus familias, soportado en el fortalecimiento de sus canales de domicilio propio, así­ como las alianzas estratégicas que mantiene con las principales plataformas de domicilios: Rappi, UberEats, Ifood y Tu Orden, en las que se posiciona en los primeros lugares en ventas en el paí­s.

Buffalo City espera lograr en los próximos años un crecimiento exponencial, buscando llegar a las principales ciudades de Colombia y América Latina. Lo anterior, con la premisa de fomentar el consumo de la carne de búfalo mediante productos únicos, originales e innovadores en el mercado.