Chapinero reabre su sector gastronómico
Chapinero reabre su sector gastronómico
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El sector gastronómico fue uno de los grandes afectados tras la crisis sanitaria y económica que trajo el COVID-19. Varios establecimientos entraron en bancarrota y se vieron obligados a cerrar definitivamente y otros aún intentan sobrevivir después de más de un año desde la llegada del virus a Colombia.
A pesar de que el panorama para algunos fue devastador, otros reflejan una imagen de esperanza y de supervivencia pese a todas las adversidades que debieron pasar. Tras varios meses de estar cerrado, Bogotá inicia la reapertura de su gastronomía por sectores.
Una de las zonas que hoy se encuentra en medio de su reactivación es el distrito Chapinero. En esta ocasión, sus integrantes, representantes, chefs y empresarios comparten una voz de aliento para los demás establecimientos que aun se encuentran a la expectativa de su reactivación.
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Michael Blanco, cofundador El Cebollero restaurante: "La enseñanza que nos ha dejado la pandemia, que aun no ha terminado, es que nos debemos adaptar a los cambios, independientemente de que sean buenos o malos, de ahí está en cómo afrontar la situación y como uno puede salir beneficiado"
Yudy Pulido, propietaria de La Granja de San Ildefonso, tienda orgánica de Chapinero: "Lo que la pandemia nos ha permitido aprender es a no tenerle miedo al cambio, todo este tema acerca de la pandemia nos ha permitido reflejar todos nuestros mayores temores y enfrentarlos, nos ha enseñado que debemos movernos porque el mundo está en constante movimiento"
Mariana Gómez, propietaria de APolonia Pizzeria: "Dentro de las varias lecciones y aprendizajes que nos dejo la pandemia es que debemos tener sumo cuidado en la compa, recepción, lavado y manipulación de los diferentes insumos que adquirimos para nuestras preparaciones, así como también estar pendientes de nuestros empleados en cuanto a que tengan una optima salud para la preparación de los alimentos y que cuenten con la mejor de las dotaciones para que puedan realizar su trabajo de una manera optima, con esto podemos garantizarles a nuestros clientes que podemos ofrecerles productos de calidad y sin el mayor riesgo para que puedan ser consumidos en nuestro restaurante o en sus casas"
Asimismo, conscientes de la necesidad de seguir impulsando la reactivación económica y el empleo en el sector de bares, restaurantes y gastrobares, las Secretarías de Desarrollo Económico y Ambiente comunicaron su apoyo hacia la reapertura e hicieron un llamado por una reactivación segura, responsable y con respeto.
Las secretarias de Ambiente y Desarrollo Económico, Carolina Urrutia y Carolina Durán, respectivamente, les recordaron a los propietarios y administradores de este tipo de establecimientos la importancia de seguir impulsando sus actividades, pero manteniendo las medidas de bioseguridad como la adecuada ventilación y el consumo responsable de alcohol.
"Hay que lograr un correcto balance entre la reapertura de la economía con el cumplimiento de todos los protocolos de bioseguridad, consumo responsable y normas medioambientales, para garantizar que la reactivación de la economía no solo sea segura y sostenible, sino responsable con todos los habitantes de la ciudad", afirmó Carolina Durán, secretaria de Desarrollo Económico.
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