Fundación Corazón Verde presenta DAVIVIENDA Restaurant Tour de Alimentarte y Foro Gastronómico Internacional 2024

El Davivienda Restaurant Tour de Alimentarte y el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte llegan a Bogotá del 28 al 30 de mayo, una cita anual del sector gastronómico.

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En un mundo donde la gastronomía se ha convertido en un puente entre culturas y un motor de desarrollo económico y social, la Fundación Corazón Verde destaca por su compromiso con la innovación culinaria y el impacto social. A través de dos eventos emblemáticos, el Davivienda Restaurant Tour de Alimentarte y el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, esta fundación no solo promueve la riqueza culinaria colombiana, sino que también apoya causas sociales.

Davivienda Restaurant Tour de Alimentarte 2024

El Restaurant Tour, que se realizará del 28 al 30 de mayo, se ha convertido en una muestra del poder de la cocina para fomentar la inclusión social y el desarrollo sostenible. Esta onceava edición se llevará a cabo en nueve prestigiosos restaurantes de Bogotá, entre ellos, Harry Sasson, LEO, Afluente, Casa Palermo y Sorella.

Asimismo, el evento contará con chefs provenientes de Italia, Francia, Argentina, España, Perú y Colombia, como Juanlu Fernández, Floriano Pellegrino, Eric Prowalski, Álvaro Clavijo, Jorge Rausch, Natalia Cocoma, entre otros.

Jorge Rausch, chef y socio de Casa Palermo, y Paula Villada, directora ejecutiva de Fundación Corazón Verde.

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Los participantes tendrán la oportunidad de disfrutar menús diseñados por talentos locales e internacionales. De acuerdo con Paula Villada Vélez, directora ejecutiva de Fundación Corazón Verde, un chef local abre las puertas de su restaurante para crear una experiencia colaborativa con un chef internacional y un nuevo talento. El resultado es una cena a seis manos que, además de fusionar talentos, ofrece una experiencia gastronómica sinigual mientras se promueve el intercambio cultural y profesional entre los chefs.

Otro hecho destacado de la edición de 2024 es la selección de la región Caribe como protagonista, una zona conocida por su rica biodiversidad y su cultura vibrante. De acuerdo con Paula Villada, las sedes del evento serán Barranquilla, Montería, Santa Marta y Cartagena. En el caso de Santa Marta y Montería, las dos ciudades son nuevas sedes del Restaurante Tour.

Sobre el objetivo del evento, Paula es enfática: no solo busca traer a la mesa los ingredientes provenientes principalmente de la región, sino que también apoya la conservación del medioambiente y el desarrollo sostenible de las comunidades locales. Muestra de ello es el destino de los fondos recaudados en el evento a programas de impacto social que benefician a policías y familias afectadas por la violencia y el conflicto armado en Colombia.

Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte 2024

Paralelamente, la décima primera edición del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, presentada por la Fundación Corazón Verde en alianza con el Basque Culinary Center, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, tendrá lugar los días 28 y 29 de mayo en el Centro Cultural del Colegio Gimnasio Moderno en Bogotá.

La edición de este año contará con más de 25 expertos del sector, incluyendo a renombrados chefs tanto nacionales como internacionales. Figuras como Anthony Vásquez de Perú y Leonor Espinosa de Colombia compartirán sus experiencias y conocimientos, destacando cómo la gastronomía puede ser un vehículo para la conservación cultural y la innovación.

El foro se enfocará en temas críticos como el desarrollo social y económico a través de la cocina, la sostenibilidad y la identidad culinaria. Según Paula, como parte del evento se ofrecerán demostraciones culinarias, mesas de diálogo y ponencias que explorarán nuevas técnicas y la cadena de valor en el sector gastronómico.

Respondiendo al mismo enfoque de Davivienda Restaurant Tour, el Foro presentará a la zona Caribe como protagonista. “Le vamos a dar mucha relevancia no solamente a los talentos del Caribe, sino al producto, a la riqueza de su gastronomía, su cultura, todo este viaje maravilloso cultural que nos trae la zona Caribe” comenta Paula. Asimismo, el evento destacará su potencial para fortalecer la economía regional y la cadena de valor del sector gastronómico en Colombia.

En esta misma línea, se presentará la segunda edición del Concurso Alimentarte, el cual estará centrado en el Caribe, y buscará promover a los productos agroindustriales de esta región. Con esto, el evento busca contribuir al fortalecimiento de la economía regional mientras se fortalece el encadenamiento de los actores del sector gastronómico colombiano.

Impacto y significado

Los eventos organizados por la Fundación Corazón Verde no solo son una celebración de la gastronomía; también son un medio para fomentar el cambio social. A través de estos encuentros, la fundación busca mejorar la calidad de vida de las comunidades vulnerables en Colombia, ofreciendo educación, vivienda y asistencia psicológica.

Además, estos eventos funcionan como una plataforma para que los chefs compartan conocimientos y experiencias, promoviendo así la innovación y la excelencia en la gastronomía colombiana.

Por otro lado, Paula destaca el aporte que tanto el Restaurant Tour como el Foro Gastronómico Internacional hacen a la promoción de la gastronomía local y de Colombia como un destino de turismo gastronómico. “Promovemos todos estos productos tradicionales, buscamos no perder las costumbres, seguir dando la importancia a nuestra comida tradicional, a los cocineros tradicionales que aportan mucho a la cultura y que no se debe perder” comenta.

El Davivienda Restaurant Tour de Alimentarte y el Foro Gastronómico Internacional se han posicionado como manifestaciones del poder que la cocina puede tener en el desarrollo social, la educación y la conservación ambiental.

Al participar en estos eventos, los asistentes no solo disfrutan de experiencias culinarias de primer nivel, sino que también contribuyen a causas sociales significativas, reforzando el mensaje de que la gastronomía puede, y debe, jugar un rol crucial en la mejora de la sociedad.