La Lupita celebra el Día del Chef con ideas para afrontar la pandemia

Jorge Cantor entendió que la pandemia representaba un reto para el restaurante La Lupita y no solo salieron a flote, sino que se propusieron llegar más lejos con sus domicilios.

"Ha sido bastante difí­cil adaptarnos a la pandemia. Nos dimos la oportunidad de estudiar al comensal, y luego montar esa necesidad en una bolsa o en una caja" explica el chef ejecutivo del restaurante mexicano en Bogotá. Para ellos fue muy interesante tener que adaptar el concepto de un restaurante sofisticado y elegante, a un domicilio que tuviera las normas de bioseguridad y la calidad para los comensales.

Para el restaurante La Lupita una de las claves del éxito fue mantener la comunicación con sus clientes, "Oportunidades hay todo el tiempo, nosotros las buscamos en la gente. Ahora vamos a abrir tres nuevos restaurantes en Bogotá y tenemos planes en Medellí­n" explica el chef.

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El Instagram de La Lupita no solo se concentra en vender sus platos, sino que mantienen a los consumidores al tanto de la comida mexicana con  recetas y entrevistas con personalidades de la gastronomí­a.

Otra propuesta que surgió durante la pandemia fue ofrecer menús económicos a domicilio y empaques al vací­o. Entendieron que todaví­a hay muchas personas que no están acostumbradas a la cocina en la casa, y es ahí­ donde encontraron la oportunidad de permanecer mucho tiempo en la mente del consumidor.

La Lupita contaba con platos de carne y alimentos importados como los chiles, ingredientes de difí­cil acceso durante la pandemia. Al principio creyeron que los comensales iban a extrañar sus platos emblemáticos, pero se sorprendieron y vieron que sí­ es posible adaptarse a los productos locales. 

Para el restaurante mexicano es muy importante llevar a cabo con estricto cuidado todos los protocolos de bioseguridad para que la gente mantenga la tranquilidad de poder comer en casa. Ahora contamos con una colaboración importante con  la Escuela de gastronomí­a Mariano Moreno, "gracias a esa comunicación sobre reglamentos, entendimos las pautas para seguir un camino de éxito" explica Jorge Cantor también profesor de esta escuela gastronómica.

 

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