Parmessano Restaurante y Todo Fresa apuestan por la conservación de las tortugas marinas

Bajo el propósito de promover la conservación de las tortugas marinas, Parmessano Restaurante y Todo Fresa lanzaron un menú especial, del cual irá destinado un porcentaje de las ventas a la protección de las tortugas marinas. Este menú especial se elaboró pensado en el territorio, las caracterí­sticas del animal, su dieta y otros aspectos de interés.

Esta es la tercera ocasión que se realiza el Menú de Conservación. En sus ediciones anteriores, se eligieron el oso de anteojos y el águila harpí­a. Este año, los esfuerzos están dirigidos a las cinco especies de tortugas marinas que habitan en el paí­s: la Carey, Cabezona, Golfina, Caná y la tortuga Verde o Negra del Pacifico, cinco de las siete que existen en el mundo, todas ellas bajo riesgo de extinción, debido a la caza y saqueo de huevos, el cambio climático, la pesca incidental, la contaminación y la pérdida de hábitat.

Un porcentaje de los recursos que se obtengan con el Menú de Conservación se destinará a la Fundación Tortugas del Mar, que trabajan con las cinco especies de tortugas marinas en diferentes proyectos en zonas costeras del Pacifico y el Caribe Colombiano en equipo con las comunidades, el sector público y privado. Para este año el gran reto e inspiración es la pesca responsable, promoviendo proyectos de pescadores artesanales de localidades costeras en prácticas responsables y sostenibles.

El menú de esta campaña, que estará activo hasta el 15 de mayo, es un despliegue de creatividad y responsabilidad, una propuesta gastronómica que evoca el sentido de la conservación de la especie, la sostenibilidad, la riqueza gastronómica del Pací­fico y el Caribe de nuestro paí­s, las caracterí­sticas de los animales, su dieta y otros aspectos de interés que sirven en la inspiración del menú.

"Colombia es el paí­s más bioperso del mundo por metro cuadrado, ésta es nuestra mayor riqueza, nuestro mayor tesoro y es responsabilidad de todos cuidarlo, valorarlo y conservarlo. Este año nuestra misión son las tortugas marinas, además de ser animales encantadores son especies sombrilla, indicadores de ecosistemas sanos. Al conservar estas especies, estamos cuidando el desarrollo de muchas otras especies y de ecosistemas marinos completos", aseguró Pedro Restrepo, co-fundador de Parmessano Restaurante y Todo Fresa.

Esta campaña cuenta con tres objetivos, el primero es un aporte económico, en donde se destinará un porcentaje de las ventas del menú para apoyar en la conservación de las especies. El segundo es dar visibilidad a las especies y su estado, así­ como las organizaciones que las protegen y trabajan por ellas, y como último objetivo, la apuesta por la conservación y el respeto por la biopersidad como el  principal activo del planeta, para, colectivamente, impulsar cambios.

Los aliados para la preservación de las tortuga marinas durante esta campaña son: Conservación Internacional Colombia, encargada de promover, apoyar y fortalecer actividades y proyectos a favor del medio ambiente en el territorio Colombiano, y EcoGourmet, un programa de conservación internacional que busca fortalecer la cadena de valor de pesca responsable en Colombia y otros paí­ses de Latinoamérica, vinculando las comunidades pesqueras y otros socios comerciales que van hasta el consumidor final.

Además, a esta iniciativa, se sumaron en calidad de aliados, marcas y empresas como Colombiana la Nuestra, Hatsu, Postobón, Compañí­a Nacional de Chocolates, Vajillas Corona, Colombia Inspira, Citic Marketing Execution, Alpina, Viva Air, Hotel Punta Faro, Grupo San Germán Express, Casa Balae, Agenda del Mar, Clave de dos y Zotea Experiencia Culinaria.

Colombia es el paí­s con mayor biopersidad del mundo por metro cuadrado, albergando más de 62,000 especies de fauna silvestre, 91 ecosistemas, y 45,000 especies de plantas. Infortunadamente, muchos de estos ecosistemas y sus especies, se encuentran en estado vulnerable de conservación a causa del ser humano. Iniciativas como esta impulsan el cambio, en lí­nea con una frase del autor Eduardo Galeano, que inspira al Menú de Conservación: "Mucha gente pequeña, en lugares pequeños, haciendo cosas pequeñas, puede cambiar el mundo".