Queso Sopó, una apuesta a la innovación en madurados
 

Queso Sopó, una apuesta a la innovación en madurados
 

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Esta propuesta de Alpina, creada por la combinación de quesos Emmental, Gruyere y Parmesano, se caracteriza por su versatilidad. Conozca su origen y propiedades.


Una de las apuestas de innovación de Alpina por el segmento de los madurados es su Queso Sopó, una propuesta con la que la compañía conmemoró 70 años de trayectoria y le apuntó a paladares más exigentes.

¿Qué es el queso Sopó?

El queso Sopó es un queso maduro, duro y semigraso, con el que la empresa hizo un homenaje a sus fundadores que comenzaron un sueño llamado Alpina fabricando quesos y al lugar que ha visto crecer a la compañía por siete décadas de historia.

Su creación nació de la inspiración de expertos queseros que tomaron lo mejor de los tres quesos con los cuales nació la compañía: Emmental, Gruyere y Parmesano. De esta forma, Queso Sopó tiene la textura grana del Parmesano y la mejor combinación de notas de sabor de Gruyere y Emmental.

Este producto es fabricado por los mejores queseros de la compañía, los cuales mediante un proceso de maduración artesanal de cinco meses llevan a la mesa un exquisito queso.

“Después de más de 70 años en el mercado Colombiano fabricando los mejores quesos maduros, llegó el momento de innovar en este segmento con un queso de nuestra propia creación y la mejor forma de hacerlo fue inspirándonos en el legado que nos dejaron nuestros fundadores, es así­ como queso Sopó de Alpina se convierte en la insignia de los quesos maduros de Alpina para continuar complaciendo a nuestros consumidores y brindarles nuevas alternativas de productos manteniendo siempre los altos estándares de calidad de nuestra compañí­a”, afirmó Alejandro Mojica, Gerente de Categorí­a de Quesos de Alpina.

Características de los quesos Emmental, Gruyere y Parmesano

Queso Sopó, una apuesta a la innovación en madurados

Los quesos Emmental, Gruyere y Parmesano son quesos originarios de Europa con distintas características en cuanto a sabor, textura y uso culinario:

  • Emmental: es un queso suizo de pasta dura y color amarillo pálido, con agujeros grandes y regulares. Su sabor es suave y ligeramente dulce, y se utiliza comúnmente para sándwiches, gratinados, fondues y como ingrediente en platos de pasta.
  • Gruyère: al igual que el emmental, es un queso suizo de pasta dura de color amarillo pálido a oscuro, pero con un sabor más fuerte y dulce. Su textura es firme y cremosa, y se utiliza comúnmente para fondues, gratinados, sándwiches y como ingrediente en platos de pasta.
  • Parmesano: es un queso italiano de pasta dura de color amarillo oscuro a marrón, con un sabor fuerte, salado y picante. Su textura es seca y granulada, y se utiliza comúnmente como ingrediente en platos de pasta, ensaladas y como queso rallado para pizzas y otros platos.

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¿Qué diferencia hay entre quesos madurados y frescos?

Queso Sopó, una apuesta a la innovación en madurados

Como se mencionó anteriormente, el queso Sopó es un tipo de queso madurado, diferente a un queso fresco, principalmente por el tiempo de maduración. Sin embargo, existen otros aspectos que los diferencian, entre ellos:

  • Proceso de elaboración: los quesos frescos se elaboran a partir de leche recién ordeñada, que se calienta y coagula con cuajo o ácido láctico. Luego, el queso se moldea y se puede comer inmediatamente. Por otro lado, los quesos madurados se elaboran de manera similar, pero después de la coagulación, se someten a un proceso de prensado, salado y maduración, que puede durar desde unos pocos días hasta varios años, dependiendo del tipo de queso.
  • Sabor y textura: los quesos frescos suelen tener un sabor suave y cremoso, con una textura húmeda y blanda. Los quesos madurados, por otro lado, tienen sabores más complejos, que varían desde suaves y dulces hasta fuertes y salados, y una textura más firme y seca, debido a la pérdida de humedad durante el proceso de maduración.
  • Uso culinario: los quesos frescos son excelentes para comer solos, como en ensaladas, sándwiches y con frutas, ya que su sabor suave no domina otros ingredientes. Los quesos madurados, por otro lado, se utilizan comúnmente como ingredientes en platos de pasta, gratinados, pizzas, salsas y en tablas de quesos.
  • Vida útil: los quesos frescos tienen una vida útil más corta y deben consumirse dentro de unos pocos días de su elaboración. Por su parte, los quesos madurados tienen una vida útil más larga y pueden durar semanas o incluso meses si se almacenan adecuadamente.

Beneficios del queso Sopó

El queso Sopó es un derivado lácteo. Estos son fuente importante de nutrientes como la proteína, que es necesaria para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo; y el calcio, importante para conservar la salud de los huesos y los dientes.

Adicionalmente, el queso Sopó, como otros quesos, contiene una variedad de vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina B12 y zinc, que son importantes para la salud general.

Así mismo, es un ingrediente recomendado en las dietas alimenticias, debido a que ayuda a obtener una sensación de saciedad después de consumirlo, lo que proporciona un control del apetito, una reducción de ingesta de calorías en exceso.

Mejores acompañamientos del queso Sopó

Queso Sopó, una apuesta a la innovación en madurados

El queso Sopó es famoso por ser un tipo de queso versátil y delicioso que puede ser utilizado en una amplia variedad de platos y combinaciones de sabores. Algunas opciones son:

  • Sándwiches: el queso Sopó puede ser utilizado en sándwiches fríos o calientes, como un acompañamiento para el jamón, el pavo, la lechuga, el tomate y otros ingredientes que se deseen.
  • Arepas: este queso puede ser uno de los ingredientes principales en las arepas colombianas. Se puede usar como relleno o como un adorno para darle sabor y textura a la arepa.
  • Pizzas: el queso Sopó puede ser utilizado como un ingrediente en pizzas caseras, dando un sabor y textura suave y cremosa.
  • Ensaladas: este ingrediente se puede cortar en cubos y agregar a ensaladas verdes o de vegetales, como un aderezo.
  • Pastas: este queso se puede rallar o cortar en trozos pequeños y utilizar como un ingrediente en la preparación de pastas, como lasaña, espagueti, macarrones con queso, entre otros.
  • En platos de queso: el queso Sopó se puede combinar con otros quesos, frutas, nueces, mermeladas, panes y galletas para hacer una tabla de quesos.

¿Cómo maridar el queso Sopó?

Queso Sopó se ha convertido en una excelente opción para consumir como snack acompañado bebidas y licores como:

  • Vinos blancos: de tipo seco como el Chardonnay, Sauvignon Blanc o Pinot Grigio combinan bien con el queso Sopó, ya que tienen una acidez equilibrada y notas de frutas que complementan su sabor.
  • Vinos tintos ligeros: como el Pinot Noir o el Gamay, también pueden maridar bien con el queso Sopó, especialmente si tienen notas de frutas rojas y un perfil de sabor suave y delicado.
  • Cervezas ligeras: como las pilsner o las cervezas rubias, pueden maridar bien con el queso Sopó, ya que tienen un sabor fresco y suave que complementa su sabor.

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