Regresa Xocoart, el V Salón de Pastelería y Repostería Creativa

El 27 y 28 de abril de realizará el V Salón de la Pastelerí­a y Reposterí­a Creativa, Xocoart, en el hotel Wyndham Bogotá.

Este evento cuenta con el apoyo del Ministerio de Comercio Industria y Turismo y su Viceministerio, en el marco del programa Colombia a la Mesa que busca fortalecer la gastronomí­a como producto Turí­stico, de Fontur Colombia y de la Red Gastronómica de Eventos. Se estima que participen de forma presencial más de 250 participantes, entre chefs, estudiantes, aficionados y 2.000 2000 personas ví­a streaming. Este evento, que regresa tras dos años de ausencia, contará con nueve chefs invitados: cinco internacionales y cuatro nacionales, entre los que se encuentran Osvaldo Gross, destacado pastelero de nacionalidad argentina conocido por su participación en el programa elgourmet.com; Miquel Antoja, un apasionado chef de Barcelona, especializado en pastelerí­a; Mónica Rí­os, directora  de innovación y desarrollo del instituto Gato Dumas en Colombia, también es pastelera, panadera y bar tender; Juan Gutiérrez, Chef pastelero de la ciudad de Cartago, con certificado en Longman & Eagle Chicago y ganador de la primera temporada del reality la academia del chocolate en Neflix; Julián Ángel, más conocido como el ciervo, chef pastelero que busca inspiración constantemente en el diseño de productos y la fotografí­a; Juan Camilo Quintero, un chef ejecutivo de la ciudad de Bogotá, egresado del instituto el Gato Dumas, que a sus 31 años ha sido galardonado con una estrella Michelin  en su restaurante italiano  Poggio Rossio y Said Sáez, pastelero, repostero especialista en rellenos de dulces tí­picos de la gastronomí­a colombiana. Durante los dos dí­as, este evento mantendrá vivas las tradiciones de la gastronomí­a nacional a través de las frutas tí­picas colombianas. El miércoles 27 de abril, de 10 a 11:30 a. m., se llevará a cabo "El Foro de Innovación en la Cocina Dulce", en el que se tratarán algunas tendencias gastronómicas y se debatirá sobre el futuro de la negociación del sector, sobre el chocolate, el cacao colombiano tendencias en diseño y aplicaciones a la pastelerí­a. Lea también: Gato Dumas les apuesta a la wellness kitchen Las Master Class inician el miércoles 27 de abril,  de 11:30 a.m. a 1:30 con el chef Julián Ángel y con el chef Osvado Gross. 2:30 a 4:30 p.m. Será un espacio para que los  asistentes conozcan técnicas paso a paso y aprendan a trabajar diferentes habilidades de pastelerí­a como ellenos y decoraciones, pastelerí­a para eventos, tortas modernas técnicas de glaseado, bombonerí­a y chocolaterí­a de lujo, iniciación al chocolate, piezas artí­sticas de chocolate, texturas y técnicas, reinventando los clásicos de las abuelas. Para el jueves 28, las Master Class, inicia con el chef Juan Gutiérrez de 8 a 9:30 a. m., cuando deleitará al público con el Chesscake de lulo; seguido de Juan Camilo Quintero, de 10 a 11:30 a.m.; Mónica Rí­os, directora  de innovación y desarrollo del instituto Gato Dumas en Colombia, de 11:45 a. m.  a 1:15 p. m., Juanita Trespalacios y Said Sáez, chefs colombianas qie estarán de 2:30 a 4 p. m., enseñandoa elaborar el volcán de chocolate, 70 % cacao con centro lí­quido de manjar de ñame.