Tendencias para el sector gastronómico en 2022

Los hábitos y estilo de vida de los comensales han experimentado importantes cambios en los dos últimos años. Entre ellos, cabe destacar el aumento de la preocupación por cuestiones de higiene y bioseguridad, que hasta hoy no han perdido relevancia. Aquí­ le presentamos algunas tendencias de consumo para la restauración en 2022:

Priorización de los espacios al aire libre

La pandemia impulso la creatividad para crear espacios al aire libre para ofrecer servicios de restauración, lo cual genera más seguridad al comensal de regresar a los establecimientos. Las terrazas han sido una de las grandes protagonistas y han experimentado un importante crecimiento con casi la mitad de las reservas realizadas (47 %) frente al 36 % del año 2020 y del 25 % de 2019, según la plataforma TheFork. Lea también: En alianza con la CCB, Frubana aporta al desarrollo del sector gastronómico

Incremento de reservas online

Debido a la preferencia del consumidor por priorizar la bioseguridad, las reservas por medios digitales se hicieron tendencia. Según datos de la plataforma TheFork, las reservas online crecieron un 58 % con respecto a 2020 y un 8 % frente a 2019. Además, el avance de la digitalización en el sector gastronómico es notorio, y es que el 89 % de las reservas online de restaurantes fueron hechas a través de dispositivos móviles. Además, durante 2021 los comensales han hecho sus reservas con mayor antelación, con una media de casi 12 horas frente a las seis horas con las que se hací­an en 2019.

Chef a domicilio

Como alternativa a la posibilidad de que existan clientes que no quieran visitar restaurantes por un tiempo, algunos negocios han lanzado servicios a domicilio, que van mucho más allá del delivery, para proponer un formato personalizado al cliente con cocinero incluido e incluso camarero, con máximas medidas de seguridad y menús diseñados a la medida. Otros temas de interés: El negocio gastronómico en la pospandemia