Seis restaurantes colombianos destacados en El Espíritu de América Latina

Latin America's 50 Best Restaurants Presenta Por Primera Vez El Espí­ritu de América Latina, una colección de restaurantes de cocina autóctona.

Cocinas locales, de origen, en las que se hace homenaje al territorio, a la tradición. Locales con estas caracterí­sticas hacen parte de El Espí­ritu de América Latina, una colección de restaurantes sin ranking que han tenido un impacto positivo en sus comunidades y cocinas locales, ya sea durante la reciente crisis o durante un perí­odo sostenido de tiempo.

En el listado hay seis restaurantes colombianos: Elvia Cocina Local en Barichara, Sambombi en Medellí­n, La Plaza de la Persevarancia y la Chicherí­a de Mente en Bogotá, Mestizo en Mesitas del Colegio y La Vereda en Pasto.

Para John Zárate, chef de Sambombi, este es un reconocimiento que se hace a los pequeños restaurantes que "aún seguimos trabajando" y destaca que es un logro de un equipo de trabajo. "También es un llamado a que las personas sigan viniendo a los restaurantes".

Jennifer Rodrí­guez, chef y propietaria de Mestizo, esta distinción ratifica un trabajo sostenido. "Llevamos 11 años con el proyecto y gracias a él le hemos dado visibilidad a Mesitas del Colegio". Para ella la noticia fue una sorpresa y llega en un momento que ha representado dificultades, pero también grandes aprendizajes.

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Destacando establecimientos en 43 ciudades de 17 paí­ses – y extendiéndose desde el norte de México hasta la Patagonia, Chile – El Espí­ritu de América Latina refleja la persidad, la riqueza de las tradiciones culinarias y las gastronomí­as ancestrales de la región.

Esta selección acompañará la lista de Latin America's 50 Best Restaurants de 2020 con la idea de enaltecer los restaurantes locales. Para conocer la colección completa de restaurantes que forman parte del Espí­ritu de América Latina, haga clic aquí­; o acceda al video aquí­.  

"Esta colección no sólo celebra a los restaurantes que han aportado a la vigorosa escena culinaria de su paí­s, sino también a aquellos que han hecho mucho más por sus comunidades y encarnan el espí­ritu de la hospitalidad latinoamericana", expresa William Drew, Director de Contenidos de Latin America's 50 Best Restaurants.

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La colección se creó con base en las recomendaciones de los chefs de Latin America's 50 Best Restaurants 2020 y la red de gourmets de confianza locales de los organizadores. Está organizada por paí­s y no hace un ranking con el fin de celebrar cada restaurante equitativamente.