Carta del editor
Editor Revista La Barra
Juan Pablo Tettay De Fex
juan.tettay@axiomab2b.com
La sostenibilidad en el negocio
Dedicamos esta entrega de La Barra a revisar modelos que permitan hablar de una experiencia placentera
para el comensal, al tiempo que contribuye al sostenimiento de los restaurantes. Pensar, por ejemplo, en la compra local, o en acudir a la economía circular para aprovechar al máximo los insumos.
El Negocio
VER TODAS »¿Cómo rentabilizar los desperdicios?
Los establecimientos del sector horeca pueden generar ganancias a partir de los desperdicios del aceite, el café, las infusiones o las cápsulas.
11/10/2022
Hab Hotel, experiencia sostenible
Desde que abrió sus puertas, el HAB hotel ha tenido una ocupación promedio del 86%. Su modelo se basa en la circularidad orientada a la sostenibilidad
11/10/2022
Paula Díaz, Periodista Revista LA BARRA
Limpieza ecológica: amiga del negocio y del medio ambiente
La limpieza sostenible surge como una alternativa de higiene amigable con el medio ambiente y con la economía del negocio.
11/10/2022
Finanzas saludables, un hábito determinante para cualquier negocio o empresa
Expertos en temas empresariales analizan lo que deben hacer las organizaciones para estar mejor preparadas ante las contingencias
11/10/2022
La Cocina
VER TODAS »¿Cómo tener un menú sostenible?
En los últimos años, se ha visto cómo muchos restaurantes han implementado cambios en sus cartas, con el fin de ser más sostenibles
11/10/2022
ConTradición es cocina de producto
Cerca del 80 % de insumos de este restaurante se compra directamente al productor. Una cocina inspirada en Colombia que busca sostenibilidad
11/10/2022
Tumaco apuesta por la cocina “regeneradora” y responsable
Regeneración es un concepto ambiental que va más allá de la sostenibilidad; implica reparar el daño, regenerando el ecosistema afectado.
11/10/2022
La Beautiful: cocina inusual e incluyente
Este restaurante ubicado en Manizales le apuesta a una política de inclusión laboral. En su nómina cuentan con personas con discapacidad cognitiva.
11/10/2022
La Experiencia
VER TODAS »El servicio consciente lleva la sostenibilidad a la mesa
Los establecimientos gastronómicos están implementando estrategias con su personal para reflejar en su atención políticas y estrategias sostenibles.
11/10/2022
Frisby, 45 años de sostenibilidad
Este restaurante ubicado en Manizales le apuesta a una política de inclusión laboral. En su nómina cuentan con personas con discapacidad cognitiva.
11/10/2022
Un ABC de los empaques responsables
El impacto que la industria gastronómica genera al medio ambiente con el uso de empaques de plástico y espumados es alto.
11/10/2022