Imagencautivar al comensalFeb - Abr 2022

Cautivar al comensal: Los retos del servicio en la nueva normalidad

Volumen 129Edición 1

Después de dos años de pandemia, hoy el panorama ha cambiado para el sector gastronómico. La nueva normalidad es un hecho y hoy, el reto es hacer que los comensales, que se acostumbraron a la virtualidad y al domicilio, regresen a los...

Carta del editor

Juan Pablo Tettay

Editor Revista La Barra

Juan Pablo Tettay De Fex

juan.tettay@axiomab2b.com

Cautivar al comensal: Los retos del servicio en la nueva normalidad

Después de dos años de pandemia, hoy el panorama ha cambiado para el sector gastronómico. La nueva normalidad es un hecho y hoy, el reto es hacer que los comensales, que se acostumbraron a la virtualidad y al domicilio, regresen a los locales.

Lea la carta completa en nuestra edición en PDF.

El Negocio

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El restaurante como destino

Juan Pablo Tettay De Fex

El restaurante como destino

Los cocineros apuestan a crear experiencias que solo se degustaban en las grandes ciudades.

¿Cómo crear un servicio más humano?

En el retorno a la presencialidad, la experiencia en el establecimiento es fundamental. El personal de servicio debe ser cercano.

Juan Pablo Tettay De Fex

Con tecnología Mc Donald´s invita al regreso

Alrededor de 10 millones de dólares ha invertido Arcos Dorados en Colombia en los últimos tres años. Su compromiso es con la reactivación económica.

Rentabilidad, operación y oportunidades en tiempos de aforos restringidos

Aunque las medidas para controlar la capacidad de los restaurantes en la pandemia se relajaron en el primer trimestre de 2022.

Mano de obra calificada: reto para el sector Horeca

El talento humano con la experiencia necesaria está tan costoso como escaso en esta industria, al tiempo que la alta oferta no cumple los requisitos.

La Cocina

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Bioseguridad en la cocina

La pandemia dejó cientos de aprendizajes. Los comensales empezaron a ser exigentes con temas de aseo y desinfección.

Juan Pablo Tettay De Fex

Crecer, objetivo de Qbano en 2022

Con un aumento en ventas del 5 % respecto a 2019, Qbano se prepara para crecer en 2022.

La Experiencia

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Servir creatividad: la clave para generar tráfico

Hacerse visible en las guías web, porque los viajeros ya no piden recomendaciones en la calle. Aliarse con influenciadores.

Juan Pablo Tettay De Fex

La experiencia es la clave de El Llanerito  

Este establecimiento nacido en Medellín ha crecido hasta alcanzar 21 sucursales en toda Colombia. La innovación hace parte de su ADN.

Flexibilidad en diseño y operación

Ante un entorno aún incierto, saber adaptarse, en términos de infraestructura y forma de trabajar, resulta sensato.

Juan Pablo Tettay De Fex

Café Oma actualizó su marca

En un momento crucial para la economía del país, Café Oma le apostó a la renovación de su marca y de sus locales.

Joan Bocanegra

Turismo de inversión: Entre copas y paramos

US$639 millones pertenecen al turismo, siendo uno de los segmentos que más generan activos, y del cual Boyacá busca ser parte.

Paula Díaz

Reactivación en las zonas de comida

El camino hacia la reapertura implicó grandes desafíos para lugares de alto tráfico como las zonas de comida de los centros comerciales.